安全・衛生管理

【安全で衛生的な食事提供を心がけています】
　衛生管理責任者（委託栄養士1名）を中心に厚生労働省
　「集団大量調理マニュアル」に沿った業務を行っています。

【個人の衛生管理】
　調理前には身体状況、服装などの点検後に調理を行っています。

【食品の衛生管理】
　食材納入時、下処理、調理、配膳など各セクションで必要な
点検・記録を行っています。

【調理器具・機器の衛生管理】
　洗浄、殺菌、保管方法を器具・機器別に管理しています。

【施設・設備の衛生管理】
　2回/日の水質検査、湿度・ 室温等の確認、
　1回/月の専門業者による害虫駆除等や院内の感染対策委員会・
　労働安全対策委員会による巡回・点検も行っています。

【産地表示】
　主要食品（米・肉・魚・卵・野菜・果物）については２階
　厨房入口に原産地を掲示しています。

【保存食】
　災害時に備えて備蓄品（米・ソフトパン缶等）を準備しています。